Готовим ребрышки в духовке

Сочные ребрышки в духовке без жарки и лишней возни

Помню этот запах с детства: запечённый лук с мясом на весь подъезд. Прибегала домой с улицы и уже с порога понимала — у кого-то запекаются ребрышки, и дождаться ужина сил не было. Долгие годы я была уверена, что такие нежные ребра дома не повторить, что это целый вечер на кухне. А попробовала однажды сама и выдохнула: нарезала, посолила — а дальше час под пленкой и полтора часа в духовке, всё происходит само.

И один момент здесь решает всё — тонкая белая пленка с внутренней стороны ребрышек. При нагреве она стягивается и делает мясо жестким, поэтому снимаю её всегда, и тогда мясо выходит нежным и легко отходит от кости.

Что понадобится:

Свиные ребрышки — 1 кг

Лавровый лист — 2 шт.

Лук репчатый — 1 кг

Черный перец

Соль — 1 ч.л.

Как готовлю:

Нарезаю лук четверть кольцами и выкладываю в форму для запекания.

Снимаю с ребрышек пленку и делю их на порционные кусочки.

Кладу ребрышки на луковую подушку.

Посыпаю ребра черным перцем и солью, смешиваю.

Оставляю ребра с луком под пищевой пленкой на 1 час.

Снова перемешиваю все компоненты в форме.

Добавляю к ребрам лавровые листья, накрываю верх формы фольгой.

Запекаю при 200 градусах 1,5 часа.

За 10 минут до готовности снимаю фольгу.

Один нюанс: форму берите с высокими бортиками, а фольгу — плотно прилегающей, тогда пар не выходит, и ребра томятся в собственной влаге. Готовые ребрышки хороши с любым гарниром и соусом — например, с картофелем, томатным соусом или свежими овощами.