Рулеты из баклажанов с начинкой

Ингредиенты на 8 рулетов

Баклажан — 1 шт.

Помидоры — 2 шт.

Сыр — 50 гр.

Яйца отварные — 2 шт.

Чеснок — 2 зубчика

Петрушка — 2-3 веточки

Майонез

Соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Баклажаны нарезать пластинами. Посолить и выложить в блюдо, оставить на 30 минут.

Пожарить пластины баклажана на сковороде на подсолнечном масле с обеих сторон. Выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

Начинка: Отварные яйца и сыр натереть на мелкой тёрке. Посолить по вкусу. Выдавить через пресс чеснок. Заправить начинку майонезом и тщательно перемешать.

На пластину баклажана выложить начинку, сверху листик петрушки и дольку помидора. Завернуть рулетом.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!