Быстрый и проверенный годами рецепт квашеной капусты

Рецепт квашеной капусты на зиму — так готовили наши бабушки!

Ингредиенты:

• Капуста — 2,7 кг.
• Морковь — 200 гр.
• Соль — 60 гр.
• Перец черный горошком — 6 шт.
• Лист лавровый

Видео рецепт:

Приготовления:

Мелко шинкуем капусту. Морковку чистим и трем на крупной терке. Капусту и морковь смешиваем и руками переминаем с солью до тех пор, пока не появится сок. Берем чистую трехлитровую банку. На дно складываем специи: лавровый лист и перец-горошек. Далее начинаем постепенно закладывать капусту, тщательно утрамбовывая ее.

Чтобы капуста получилась сочной или хрустящей, ее нужно именно плотно уложить в банку. Оставляем капусту в теплом месте на трое суток для брожения. Пену, которая образуется на поверхности, убирайте. Далее убираем в холодное место для хранения.Капуста полностью должна находиться в рассоле.Количество ингредиентов указано для заполнения одной 3-х литровой банки.