Бабушкин сундучок Бисер Болталка Истории из нашей жизни Жизнь Замечательных Людей Знакомимся Интересные идеи для вдохновения Истории в картинках Наши коллекции Кулинария Мамин праздник Поздравления Помощь детям сердцем и руками Новости сайта Разговоры на любые темы Сад и огород Юмор Вышивка Валяние Вязание спицами Вязание крючком Декор Декупаж Детское творчество Картинки для творчества Конкурсы Мир игрушки Мыловарение Наши встречи Новая жизнь старых вещей Новый год Обмен подарками Прочие виды рукоделия Работа с бумагой Рукодельный магазинчик Свит-дизайн Шитье

Как правильно приготовить тушёнку по деревенски Проверенный рецепт

Болталка → Кулинария

Тиано

2018-07-25 13:03:40

Рейтинг: 1697

Комментариев: 6

Топиков: 111

На сайте с: 12.02.2018

Это проверенный рецепт домашней тушёнки. Так её готовили мои бабушка с дедушкой в моём детстве. Главной особенностью такой деревенской тушёнки в ее хранении. Жир является отличным консервантом и такое мясо хорошо переносит перепады температуры и легко храниться до следующего сезона. Вкуснейшее мясо, которое расползается на волокна, будет радовать вас в любых условиях: в дороге, на даче, дома с приходом неожиданных гостей. Это палочка-выручалочка любой хозяйки, да и просто отличный способ хранения мяса.

Короткое видео с рецептом, меньше трёх минут и совсем без слов:

Нарезаем небольшими кусочками свиной жир или сало и полностью вытапливаем на сковороде. Шкварки убираем — жир будем использовать.

Мясо нарезаем кубиками около трех см. Добавляем соль из расчета чайная ложка с горкой на каждый килограммам мяса (2500 мясо + 500 жир). Посыпаем молотым перцем и даем замариноваться один-два часа.

На дно большой кастрюли выкладываем лавровый лист, перец душистый горошком и черный горошком. Если сразу сверху налить немного горячего жира аромат специи отдадут лучше чем просто в жидкости.

Сверху укладываем плотно мясо и заливаем жиром, что бы не было доступа воздуха.

Сразу ставим на маленький огонь что бы мясо постепенно нагревалось и томилось в собственном соку под слоем жира без доступа воздуха. Поверьте, вкус от такого способа, только выигрывает. Не зря же так популярна утка конфи, которая готовиться схожим способом.

В зависимости от количества мяса, тушим 2-3 часа при слабом кипении. В конце добавляем нарезанный чеснок и сразу выключаем.

Готовую тушёнку плотно укладываем в банки, сверху заливаем жиром минимум на палец выше мяса. Жир послужит хорошей преградой с воздухом и послужит хорошим консервантом. Закатываем плотно банки и даём остыть крышками вверх.

В процессе такого приготовления весь жир из мяса вытапливается и получаются мягкие не жирные кусочки мяса. Перед употреблением разогрейте тушёнку и весь жир стечет. А уж как вкусно на нём пожарить картошку — не передать словами. Но это совсем другая история и только для тех кто любит вкусно поесть не оглядываясь на вредность.

Приятного аппетита)

видео, рецепт, кулинария, мясо, консервация

Мне нравится17

Добавить в закладки

1103

3 комментария

lenkapenka (только на "ты"!)

23876

2018-07-25 13:16:51

Но это совсем другая история и только для тех кто любит вкусно поесть не оглядываясь на вредность.

А зря…

VALENTINA (Валентина)

414

2018-07-25 13:28:12

все правильно, это действительно вкусно, но попробуйте разложить мясо, приготовленное уже оговоренным автором способом, сразу в банки, скажем 0,5 или 0,75 и сразу на противень в холодную духовку, нагрев средний, время от 2 до 3-х часов, время приготовления корректируем по «возрасту» приобретенного мяса, поскольку мяско все -таки с жирком, то отдельно жира не добавляю, все заполняется соком и вытопленным из мяса жирком, все в меру, банки в духовку накрываю крышками без резиночек, вынимаю их, наполнение на 1 см ниже уровня- место для сока, а вот потом, еще горячими закрываю новыми крышками, а старыми накрываю следующую партию, так готовлю и птицу и кролика, все со своего подворья, что муж вырастит