Бабушкин сундучок Бисер Болталка Истории из нашей жизни Жизнь Замечательных Людей Знакомимся Интересные идеи для вдохновения Истории в картинках Наши коллекции Кулинария Мамин праздник Поздравления Помощь детям сердцем и руками Новости сайта Разговоры на любые темы Сад и огород Юмор Вышивка Валяние Вязание спицами Вязание крючком Декор Декупаж Детское творчество Картинки для творчества Конкурсы Мир игрушки Мыловарение Наши встречи Новая жизнь старых вещей Новый год Обмен подарками Прочие виды рукоделия Работа с бумагой Рукодельный магазинчик Свит-дизайн Шитье

Огурчики в горчице

Болталка → Кулинария

pargalan (Галина) (Галина)

2014-08-15 11:18:02

Рейтинг: 260

Комментариев: 2275

Топиков: 32

На сайте с: 01.11.2013

Делаю этот рецепт не первый год. Огурцы уходят на ура, как только баночка попадает на стол

Собираем огурчики, замачиваем на 4 часа. У меня вчера собралось немного, всего 2кг. В этом году огурцов мало.

Пока они принимают ванну можно чем-нибудь заняться (например, баночки помыть или еще что). Вот теперь они чистенькие, умытые

Затем режем их вдоль на 4-6 частей и можно в длину пополам, если огурцы большие. примерно вот так

Сам рецепт на 4кг огурцов:

200мл растительного масло

200г сахара

200г 9% столового уксуса

90г соли

2стол.ложки черного молотого перца

2 стол.ложки сухого порошка горчицы

2 стол.ложки мелко порезанного чеснока.

Чеснок вот такой

Все складываем в посудину.Какая красота!

Хорошо перемешиваем и оставляем на 3 часа. РЕГУЛЯРНО ПЕРЕМЕШИВАЕМ!

Затем раскладываем в пол-литровые банки (можно слегка уплотнить), заливаем оставшимся рассолом и ставим стерилизоваться на 25 минут. Выход получается примерно 4литра вот такого зимнего счастья

Приятного аппетита!

заготовки на зиму, огурцы

Мне нравится4

Добавить в закладки

791

38 комментариев

ludik458 (ЛЮДМИЛА)

7799

2014-08-15 11:32:07

А что дальше-то? Замочили огурцы и…. И сколько чего добавлять: соли, горчицы, зелень?.. А крупные и горькие, но зеленые огурцы можно так готовить?

Svetlana (Светлана)

1639

2014-08-15 11:46:44

Галина, а рецептиком-то поделиться забыли…

pargalan (Галина) (Галина)

260

2014-08-15 12:40:25

Это я первый раз после обновления сайта создавала топик. Поэтому первый блин вышел комом.
Уже исправилась, научилась.

Svetlana (Светлана)

1639

2014-08-15 12:30:23

Вот теперь всё в порядке, можно пробовать, спасибочки за рецептик. Так я ещё не делала.

Gala1403 (Галина)

370

2014-08-15 16:37:08

У меня рецепт тот же самый, только с зеленью, но уксуса здесь много, я стала меньше класть.И еще — грязноватый рассольчик получается.Если есть возможность — кладите горчицу семенами,, получается нежнее.

pargalan (Галина) (Галина)

260

2014-08-15 16:52:54

С семенами надо попробовать, хотя рассол… он ведь не идет в пищу. А зелень Вы какую кладете?

Gala1403 (Галина)

370

2014-08-15 17:04:43

Я укроп кладу, потому что кинзу и петрушку не люблю, а базилик сюда не идет — у нас только красный, с зеленым бы попробовать.А у нас в пищу замечательно идут все рассолы…

ludik458 (ЛЮДМИЛА)

7799

2014-08-16 20:54:27

Галина, семена белой горчицы вы кладёте по своему рецепту?

Gala1403 (Галина)

370

2014-08-17 15:33:46

Можно по рецепту, а можно — сколько не жалко.Я и чеснока от души кладу во все маринады.Но сейчас нет горчицы в семенах у нас в продаже.

pargalan (Галина) (Галина)

260

2014-08-18 13:12:25

С семенами не пробовала ни разу

ludik458 (ЛЮДМИЛА)

7799

2014-08-15 20:53:03

А где можно достать семена горчицы? Никогда не встречала…

Комментарий удален

ludik458 (ЛЮДМИЛА)

7799

2014-08-16 21:03:12

Приветствую ещё одну землячку Айсылу! Спасибо за ответ! А не семена ли белой горчицы, похожей на пшено, вы имеете в виду, которую продают вместе с семенами и на базарчиках, и в магазинах «Семена»? На полках с приправами видела только порошковую горчицу.

Комментарий удален

ludik458 (ЛЮДМИЛА)

7799

2014-08-16 22:38:42

В Ашане на Ямашева (самый ближний к Авиастроительному району, где я живу) бываю редко, но не проблема туда съездить. Но только семена белой горчицы-седерата желтые как пшено. А черные семена м.б. у салатной горчицы (знаю по саду).

Пиноккио (Лидия( Мурзилка))

4488

2014-08-17 08:26:00

Будьте осторожны, семена из магазина «Семена»могут быть обработаны химией от болезней и насекомых.Лучше покупать в гастрономах, предназначенную для пищевого употребления.

ludik458 (ЛЮДМИЛА)

7799

2014-08-17 11:40:50

Уважаемая Мурзилка! У вас не будет возможности показать фото такого пакетика с семенами такой пищевой горчицы? У себя в магазинах ну ни разу не видела её!

Пиноккио (Лидия( Мурзилка))

4488

2014-08-17 11:48:31

Людочка! Я бы с радостью, да вся горчица на сегодняшний день на даче, а я в городе.На даче нет ПК и интернета.Так что только если после отъезда-приезда.Какая досада! Может, если в магазин схоже-куплю, тогда сразу выложу.Вот только в сезон она не всегда бывает.

ludik458 (ЛЮДМИЛА)

7799

2014-08-18 14:09:02

Мурзилочка, можете не беспокоиться! Я сегодня купила у себя в Казани в большом ТЦ «Ашан» семена пищевой горчицы для солений в отделе «Бакалея». Спасибо за готовность помочь!!!

Пиноккио (Лидия( Мурзилка))

4488

2014-08-20 21:03:27

Очень рада за вас.Значит заготовки будут еще вкуснее! Мы только приехали и я скорее к компьютеру-фотографию выкладывать, а вы уж «огорчичены». Удачных солений-маринадов!

ludik458 (ЛЮДМИЛА)

7799

2014-08-20 22:03:07

Спасибо на добром слове! А у вас какие семена, черные (салатной горчицы) или желтые (белой горчицы)? Интересно просто!

Пиноккио (Лидия( Мурзилка))

4488

2014-08-20 22:12:33

Желтые.

.Любой из этих пакетиков.Просто фирмы разные.Может и черную можно, я такую не встречала, да и в болгарских огурчиках видела только белую горчицу.

ludik458 (ЛЮДМИЛА)

7799

2014-08-21 08:15:21

Вот и мне, когда искала горчицу, показали, как пример, на витрине баночки с солениями с этой горчицей! Надо же, никогда не замечала присутствия семян горчицы в магазинных заготовках! А с тех пор, как услышала информацию в СМИ о том, как китайцы выращивали овощи, вроде кабачки, у нас в России с применением дуста, и близко не подхожу к любой и замороженной и консервированной продукции из Китая. Кстати, про «Дядю Ваню» не знала. Спасибо за информацию!

Пиноккио (Лидия( Мурзилка))

4488

2014-08-21 11:19:56

Всегда рада помочь.

ludochka (Людмила)

7071

2014-08-17 10:19:57

Спасибо за рецепт.К сожалению у нас уже огурцы заканчиваются.

pargalan (Галина) (Галина)

260

2014-08-18 13:23:45

Да и у меня в этом году огурцов почти не было. обрабатывала их по 1-2 кг. Пришлось, конечно, повозиться лишнее время со стерилизацией, но что делать? Нам ведь любые трудности по плечу.

ludochka (Людмила)

7071

2014-08-18 23:29:55

Мы их себе создаём и преодолеваем:)Многие уже отказались от консервов.Не полезно, говорят.А когда гости приходят, огурчики улетают....))))

pargalan (Галина) (Галина)

260

2014-08-19 11:05:10

На счет полезности можно поспорить…
Все-таки свои законсервированные овощи, думаю, полезнее, чем свежие из магазина и неизвестно чем и как обработанные…
Вот свои яблоки, груши сколько хранятся в погребе? Максимум до февраля. Чем же можно их так обработать, что круглый год лежат?

ludochka (Людмила)

7071

2014-08-19 13:54:44

Наверное, Вы правы.

Пиноккио (Лидия( Мурзилка))

4488

2014-08-20 21:08:49

Людочка и Галочка! По телевизору показывали, что почти все консервы-из Китая.Я брала раньше огурцы «Дядя Ваня», наивно полагая, что это уж точно наши, российские.Ан нет-Китай! Везут они их в соляной кислоте, уже в нашей стране расфасовывают в банки из цистерн.Больше не покупаю.Лучше своя уксусная кислота, чем их-соляная.Когда мы консервируем, реально знаем состав рассола или маринада.Уксус, соль, сахар вот и все ужасы.А у них? Так что консервируем и дальше! У меня тоже по 800-граммовой баночке за раз получается, мало огурцов.Так и этому рады.Удачи в заготовительный период всем!!!

ludochka (Людмила)

7071

2014-08-20 21:11:39

Спасибо.И Вам удачи.Я когда делаю маринады уксус не добавляю, а использую лимонную кислоту.На 3-х литровую банку огурцов 1 чайную ложку.Она мягче, чем уксусная.

Пиноккио (Лидия( Мурзилка))

4488

2014-08-20 21:17:35

Спасибо за совет.Я тоже делаю по-разному и с уксусом и с кислотой лимонной.Вкусы разные, ограничения в питании тоже.

pargalan (Галина) (Галина)

260

2014-08-21 11:42:31

Людочка, а Вы кислоту в банку кладете или в рассоле сначала растворяете? Получается где-то на 1литр рассола — 1ч.л. кистлоты. Так? Надо обязательно попробовать

ludochka (Людмила)

7071

2014-08-21 17:53:17

Наверное побольше литра.Хотя смотря как укладывать, плотно или нет.Я заливаю банки кипятком, немного стоят минут 20.Потом выливаю воду и в неё добавляю соль и сахар.Довожу до кипения и высыпаю 1 ч.л. лимонной кислоты.И уже этот рассол заливаю в банку.Самое главное, чтобы кипело на маленьком огне, а то кислота реакцию даёт и пена из кастрюльки убежит… Свекровь моя кладёт в банку перед закаткой сверху и кипящий рассол льёт получатся на кислоту, а потом, когда закатает баночку качает, чтоб растворилась.И так стоят тоже.

pargalan (Галина) (Галина)

260

2014-08-22 10:58:22

Спасибо за пояснения подробные. В выходные закрою по Вашему рецепту.
Позавчера закрыла 3 баночки, но почему-то неудачно- все три помутнели, а одна даже взлетела. Так обидно, огурцов-то совсем неурожай в этом году.

ludochka (Людмила)

7071

2014-08-22 13:44:51

Галина.Попробуйте вот так.Кастрюлю с водой довожу до кипения.Огурцы укладываю в металлический дуршлаг и опускаю в кипящую в кастрюле воду.Опустила, вынула.2 раза.Так же бланширую по 1-2 секунде всё специи, которые укладываю в банку.Только после этого все остальные манипуляции.И когда уже закатаю, укутываю старым одеялом часов на 6-8.Потом охладятся и на сутки в холодильник.Потом в погреб.Немного дольше, но учитывая, что в этом году каждый огурчик на счету можно повозиться.И ещё.Смотрите, чтобы в засол не попал салатный сорт огурцов.Иначе и мои рекомендации не помогут.Успехов.

pargalan (Галина) (Галина)

260

2014-08-22 13:59:58

Таким образом еще точно не делала.
Спасибо, Людочка.

ludochka (Людмила)

7071

2014-08-22 16:25:25

Пожалуйста.Пробуйте, возможно понравится.