judy (Ольга)
7 часов назад

Любимый способ приготовления сала или грудинки! Просто тает во рту!

Тиано
2020-04-29 14:09:30
Рейтинг: 1664
Комментариев: 6
Топиков: 111
На сайте с: 12.02.2018

Однажды попробовав этот рецепт, для меня, он стал любимым. 

Не так просто приготовить грудинку или сало с большим процентом мяса, что бы оно оставалось мягким. 

По этому рецепту грудинка просто тает во рту. 

Рецепт занимает минимум активного времени приготовления, хотя подождать конечно придется. 

Главное! результат стоит потраченного времени на ожидание.

Для приготовления грудинки я использовала такие продукты: 

грудинка — 1 кг. 

соль — 3 ст.л. 

паприка — 1 ч.л. 

молотый чеснок — 1 ч.л. 

кориандр — 1 ч.л. 

смесь трав — 1 ч.л. 

перец черный — 1 г 

перец душистый — 1 г 

перец чили — 1 г 

имбирь — 1 г 

чеснок — 4 зуб. 

петрушка

Короткое видео с рецептом, меньше трёх минут:

Один килограммам грудинки посыпать со всех сторон солью и закрыть в контейнере на 24 часа в холодильнике.

Можно просто миску накрыть тарелкой вместо контейнера.

Несколько раз за эти сутки переворачивать грудинку, так как сок будет стекать вниз.

На следующий день смешать сухие специи и натереть ими сало или грудинку со всех сторон.

Положить на решетку кожей вниз.Запекать при 80 градусах 4 часа. 

Если в духовке нет режима меньше 100 градусов, оставьте дверцу приоткрытой сделав зазор с помощью деревянной лопатки.

Аккуратно, времени может понадобится меньше.

Когда с грудинки начинает немного капать сок, скорее всего она близка к готовности.

Что бы защитить духовку от жира, подставьте под решетку противень.

Теплую грудинку из духовки посыпаем сверху свежим чесноком и зеленью петрушки.

Заворачиваем в пергамент и даем остыть.

После приготовления хранить в холодильнике.

Если готовите много грудинки сразу и она будет храниться больше 5-7 дней, лучше часть хранить в морозильной камере.

Приятного аппетита!

Мне нравится18
Добавить в закладки
Назначить теги
1074
Подписки
Подписаться на новые топики раздела Кулинария
Подписаться на пользователя Тиано
00
2020-04-29 18:57:45

Спасибо, унесла. Как-то я побаиваюсь мясного самосола, но тут в духовке подержать, для меня это надёжнее.

00
2020-04-30 11:39:24 (отредактировано)

Спасибо за рецепт и еще за идею с приоткрытой дверцей. У меня меньше 150 градусов никак.