Ольга
9 часов назад

Рыба по английски... Fish and Chips..

lazy (Татьяна)
2015-05-12 14:17:24
Рейтинг: 2037
Комментариев: 3824
Топиков: 116
На сайте с: 09.01.2014

рыба, рыба… Рыба… Любят британцы эту еду — фиш энд чипс… Она очень калорийная, и сейчас идет волна по закрытию таких заведений (забегаловки (в хорошем смысле — Забежал, купил и наелся)) поблизости от школ. Проблема одна — большие порции, и очень вкусно — а всвязи с эпидемией тучности ,- все средства хороши. Поэтому этой традиционной пище об'явлена война, хотя очень многие худые ее едят и ничего. Как говорится.… дело не с еде, а с ее количестве…

одно фото из инета, второе мое…

Я не захотела чипсов ( по русски — картошка фри). Мне и рыбы достаточно… Ну а рецепт приготовления очень прост — картошку нарезать крупными брусками, хорошо промыть — бросить в кипящую воду минут на пять, слить в дуршлаг и дать полностью высохнуть — жарить во фритюре до золотистой корочке при высокой температуре, соль-уксус по вкусу…

Я же захотела рыбы в кляре — не тесте(пайстри), а именно в специальном кляре (батта) как называют его англичане. Это редко на меня нападает, / раз в год… Ну да раз в год можно…

Даю рецепт, но сразу говорю — соду не кладу… И тесто делаю на глаз — по принципу — густая сметана ( но не та что ножом режется, то есть как на оладушки)…

400 г муки поставить как минимум на 15 мин в морозилку

3 чайные ложки соды

550 мл очень холодного пива

2 кг размороженной, посоленной-по перченной рыбы (чтоб поменьше жидкости… Конечно свежая лучше)

Рыба по английски... Fish and Chips..
Рыба у меня самая дешевая- держу для добавки в паи и супы. Разморозила, посолила и отжала
Рыба по английски... Fish and Chips..
Пиво вроде хорошее. Мы не п'ющие. Поэтому покупать упаковку пива не имело смысла, а бутылка стоит дешевле (чуть-чуть) чем упаковка из 10 банок того же об'ема
Рыба по английски... Fish and Chips..
|
Приготовленную рыбу обвалять в муке(ОБЯЗАТЕЛЬНО !!!) и обмакнуть в кляр. Я делаю это с помощью вилки - тогда и кляр полностью покрывает рыбу и руки чистые.. Кляр просто ледяной - холодная емкость, мука и пиво- все ооочень холодное
Рыба по английски... Fish and Chips..
И ... Жарим... На очень высокой температуре.. Частями.. До темно- золотистого цвета..
Рыба по английски... Fish and Chips..
|
Выкладываем на бумажные полотенца - готово !!
Открою секрет - получилось вкуснее чем в пабах и специализированных забегаловках. И намного дешевле .. Плюс обычно поход за "фиш энд чипс" заканчивается покупкой кока-колы впридачу, и почему то сразу заказывается большая порция чипс.. Все это с'едается с удовольствием и достаточно быстро . А я смогла "осилить" только 2 маленьких кусочка.. И без всякой картошки.. И что они там дают в этих пабах - ешь и не чувствуешь сытости - хотя порции... Моих 3 укладываются в их маленькую филейку (фритюрницы то у них промышленные). У меня небольшой ковшик с сетчатым дуршлагом - может и ушло 3/4 или стакан олии - цена кока-колы, которая совсем не полезна...
Рыба по английски... Fish and Chips..
Ну и напоследок по дразнюсь - мой адмиральский пай ... лосось
Рыба по английски... Fish and Chips..
>
Варится в молоке
вместе со шкурками и
кусочками копченной
рыбы
Рыба по английски... Fish and Chips..
>
Укладывается в
смазанную маслом
форму, сначала положила нарезанные крабовые палочки, потом рыба, потом кольца кальмаров...
Рыба по английски... Fish and Chips..
Фото перепутались - картошка в последнюю очередь
Рыба по английски... Fish and Chips..
Наверх - морские гады и креветки. Вся вкуснятина заливается соусом на основе "рыбного молока"
Рыба по английски... Fish and Chips..
Вот здесь уже идет картошка наверх
Рыба по английски... Fish and Chips..
И в духовочке..
Мне нравится12
Добавить в закладки
Назначить теги
593
Подписки
Подписаться на новые топики раздела Кулинария
Подписаться на пользователя lazy (Татьяна)
24 комментария
00
2015-05-12 15:12:25
Ой, мамадорогая! Я сейчас захлебнусь слюной! Как я люблю морепродукты, знает лишь тот, кого люблю еще больше! ))) Хотя мы любим это вместе. Спасибо за рецепт, попробуем.
00
2015-05-12 15:44:28
Ой, мамадорогая! Я сейчас захлебнусь слюной! Как я люблю морепродукты, знает лишь тот, кого люблю еще больше! ))) Хотя мы любим это вместе. Спасибо за рецепт, попробуем.
Вероника, полный рецепт пая — здесь
www.passionforum.ru/posts/22647-fish-pie-rybnyi-pirog.html

Пробуй!
00
2015-05-12 15:15:41
ну всёёооо!!! Я в глубоком обмороке! Танечка! Я ТАААК люблю рыбу!!! причем в любом виде. и вот теперь этот королевский лосоооось!!! Будет мне сниться! Я точно знаю!
00
2015-05-12 15:47:20
ну всёёооо!!! Я в глубоком обмороке! Танечка! Я ТАААК люблю рыбу!!! причем в любом виде. и вот теперь этот королевский лосоооось!!! Будет мне сниться! Я точно знаю!
Оксаночка, у нас перед Пасхой была распродажа… Я этого лосося набрала — кг 12-15 — забила всю морозилку. Цены на все были бросовыми… Теперь потихоньку достаю…
00
2015-05-12 15:26:16
ой не только английский, как есть канадский — фото один в один как в наших забегаловках, меня не прельщает, уже присмотрелась и именно из-за огромности порции и калорийности уже и не хочется, а вот в твоем исполнении!!! шик!
00
2015-05-12 15:57:52
ой не только английский, как есть канадский — фото один в один как в наших забегаловках, меня не прельщает, уже присмотрелась и именно из-за огромности порции и калорийности уже и не хочется, а вот в твоем исполнении!!! шик!
Спасибо, Ирочка! Я вообще очень редко пользуюсь забегаловками. Люблю китайские, но почки строго регламентируют — раз в 6-10 месяцев. Эту рыбу делала последний раз прошлым августом. Что-то захотелось… И получилось действительно вкусно. Кляр остался — потом цветную капусту слелаю в нем. На рыбе был совсем не жирным и как панцирь — нежным и хрустящим.
00
2015-05-12 15:53:39
А у меня вот никогда не получалась рыба в кляре… А я её очень люблю! А теперь я знаю: кляр нужно делать на пиве))) На очень холодном! Главное следить, чтоб муж его раньше не выпил — уж очень мы этот напиток любим))) В жаркий день, да из морозилочки…
Эх! Всё! иду за рыбой!
Спасибо!
00
2015-05-12 16:04:22
А у меня вот никогда не получалась рыба в кляре… А я её очень люблю! А теперь я знаю: кляр нужно делать на пиве))) На очень холодном! Главное следить, чтоб муж его раньше не выпил — уж очень мы этот напиток любим))) В жаркий день, да из морозилочки…
Эх! Всё! иду за рыбой!
Спасибо!
Ира, только этот кляр получится хрустящим… И муку в морозилку. И рыбу перед кляром запанировать в муке. Буду очень рада, если мой рецепт подойдет.
Удачи!
00
2015-05-12 16:30:26
Ира, только этот кляр получится хрустящим… И муку в морозилку. И рыбу перед кляром запанировать в муке. Буду очень рада, если мой рецепт подойдет.
Удачи!
Спасибо. Буду пробовать)))
00
2015-05-12 21:57:17
Ах и ох! Мое блюдо… аж скулы свело. Но у меня сегодня Маринкина дунайская селедочка уже в организме!!! Прислала мне не мою мечту Новой почтой!!!
Но фиш всем фишам фиш… Оливер как-то все это показывал…
00
2015-05-12 22:25:32
Ах и ох! Мое блюдо… аж скулы свело. Но у меня сегодня Маринкина дунайская селедочка уже в организме!!! Прислала мне не мою мечту Новой почтой!!!
Но фиш всем фишам фиш… Оливер как-то все это показывал…
Хи-хи, а чью мечту?
00
2015-05-12 22:30:22
Хи-хи, а чью мечту?
Мантэлэпая Мариша! Мантэлэпа!!! Мою Мечту!!!
Комментарий удален
00
2015-05-12 22:41:24
Мантэлэпая Мариша! Мантэлэпа!!! Мою Мечту!!!
Вот насчет селедочки поподробнее пожалуйста…
00
2015-05-12 22:47:46
Ах и ох! Мое блюдо… аж скулы свело. Но у меня сегодня Маринкина дунайская селедочка уже в организме!!! Прислала мне не мою мечту Новой почтой!!!
Но фиш всем фишам фиш… Оливер как-то все это показывал…
И ты еще не повторила его рецепт? А мне новая почта отказывается доставлять… (Шучу)
00
2015-05-12 22:33:14
Танюш, это полный отпад! Пивной кляр я очень люблю, рыбка в нем получается о-о-о-чень вкусная. Я вообще рыбу люблю, А ТУТ ТАКИЕ РЕЦЕПТЫ!!! ОЙ, МАМОЧКИ, НЕ УСНУ ТЕПЕРЬ, БРЮХО РЫБКИ ПРОСИТ))))
00
2015-05-12 22:40:18
Танюш, это полный отпад! Пивной кляр я очень люблю, рыбка в нем получается о-о-о-чень вкусная. Я вообще рыбу люблю, А ТУТ ТАКИЕ РЕЦЕПТЫ!!! ОЙ, МАМОЧКИ, НЕ УСНУ ТЕПЕРЬ, БРЮХО РЫБКИ ПРОСИТ))))
Маришик, а дома нет кусочка? У меня почти еще почти полная большая бутылка пива… Эх телепортация не работает сегодня… Я б передала… Может завтра «уделаешь»?
00
2015-05-12 22:43:13
Маришик, а дома нет кусочка? У меня почти еще почти полная большая бутылка пива… Эх телепортация не работает сегодня… Я б передала… Может завтра «уделаешь»?
Пиво есть, я вчера шашлык с пивом мариновала, а за рыбой завтра схожу)))) Давненько рыбу в кляре не жарила, вот сижу и захлебываюсь союнями))))
00
2015-05-12 22:51:19
Пиво есть, я вчера шашлык с пивом мариновала, а за рыбой завтра схожу)))) Давненько рыбу в кляре не жарила, вот сижу и захлебываюсь союнями))))
Моя ты дорогая… Мне б к тебе на шашлык, а тебе ко мне на рыбу
00
2015-05-12 23:05:56
Моя ты дорогая… Мне б к тебе на шашлык, а тебе ко мне на рыбу
Мы после стресса решили себе праздник устроить, купила свинину и куриное филе, мариновала в пиве, и газировке, с лимоном, специями и с французской горчицей, мясо мариновалось 4 часа, шашлык удался на славу, еще сегодня доедали. Ой, я просто мечтаю вот так собраться за одним столом, как это было бы здорово и весело- эх!..
00
2015-05-12 23:27:41
Мы после стресса решили себе праздник устроить, купила свинину и куриное филе, мариновала в пиве, и газировке, с лимоном, специями и с французской горчицей, мясо мариновалось 4 часа, шашлык удался на славу, еще сегодня доедали. Ой, я просто мечтаю вот так собраться за одним столом, как это было бы здорово и весело- эх!..
Нуууу, я думаю, что это будет возможно… Пусть не в скором будущем, но соберемся… Я домой тоже хочу слетать…
00
2015-05-12 23:29:04
Нуууу, я думаю, что это будет возможно… Пусть не в скором будущем, но соберемся… Я домой тоже хочу слетать…
Здорово!
00
2015-05-12 22:41:27
Так вкусно и интересно расписано, что сохранила себе топик. Хоть рыбу не люблю и ем её крайне редко)) А кляр на пиве хорОш для всего) Отбивные, например, тоже замечательно получаются. Бывает, за неимением пива, добавляю минеральную газированную воду. Получается не хуже — воздушно-кучеряво))
00
2015-05-12 22:43:44
Так вкусно и интересно расписано, что сохранила себе топик. Хоть рыбу не люблю и ем её крайне редко)) А кляр на пиве хорОш для всего) Отбивные, например, тоже замечательно получаются. Бывает, за неимением пива, добавляю минеральную газированную воду. Получается не хуже — воздушно-кучеряво))
Спасибо, Алена!

Дни рождения пользователей

Календарь Дней рождений