Творожная выпечка

У меня сегодня день творожной выпечки. Пекла и булочки творожные и печенье творожное. Получилось вкусным и то и другое.

Творожное печенье


2 стакана муки
1 пакетик разрыхлителя
250 г творога
4 ст.л. сахара
2 яйца
3 ст.л. сметаны
1 ч.л. ванильного сахара
щепотка соли


Муку просеять с разрыхлителем.
Творог растереть с яйцами и сахаром, добавить сметану, ванильный сахар, соль. Постепенно всыпать муку. Замесить тесто, вырезать из него печенье.
Выложить на смазанный маслом противень и поставить в предварительно разогретую до 200 С духовку. Печь 10-12 минут.

творожные булочки

Творог — 180 г;
Мука — 360 г
Сахар — 120 г;
Дрожжи — 1 ч. л.;
Молоко — 70 мл;
2 небольших яйца;
Сливочное масло — 60 г;
Щепотка соли;


Для приготовления опары нужно на теплом молоке развести дрожжи с парой ложек муки и сахара и поставить в теплое место на 15-30 минут.Пока опара подходит нужно взбить сливочное масло с сахаром и яйцами и добавить протертый через сито творог, соль, хорошо перемешать.Когда опара подойдет, вылить ее в творожную массу и помешать. Добавить просеянную муку и мешать пока тесто не соберется в комок.

Нужно выложить тесто на присыпанный мукой стол и помесить его руками. Должно получиться очень мягкое тесто. Затем накрываем тесто полотенцем и ставим в теплое место на 1 час, оно должно подняться или другими словами «вырасти».

Далее берем готовое тесто, делим его на равные кусочки и формируем булочки. Кладем их на противень, застилаем полотенцем и даём им подойти еще 20 минут. Духовку нужно нагреть до 200 градусов.

Когда булочки подойдут, нужно смазать их взбитым желтком и поставить в духовку на 30 минут, пока не станут румяными.