Яблочный мусс

Люблю готовить и по-старинке записываю любимые рецепты в тетрадку. Этот рецепт вырезала лет 20 назад (может, больше) из «Работницы» или «Крестьянки». Были когда-то такие журналы. Вкусно. Просто. Без затей. Очень подходит к тому случаю, когда думаешь:«Чего б такого съесть и чтоб ничего нигде не отложилось?»

Яблоки 350гр,

сахар 150гр, (можно смело и меньше),

крупа манная 80 гр

лимонная кислота по вкусу

вода 750 мл

Яблоки очистить от кожи, удалить сердцевину, нарезать на дольки и сварить. Отвар слить (не выливать!), процедить, яблоки протереть (я взбиваю в блендере). Вернуть пюре в отвар, добавить сахар, лимонную кислоту и довести до кипения. Затем тонкой струйкой ввести манную крупу и варить, помешивая, 15 минут. Смесь охладить до 30-40 градусов и взбить миксером до образования густой пышной пены (почти белого цвета). Разлить по формочкам и охладить. При подаче полить ягодным сиропом или вареньем.