Салат «Осенний» из капусты и овощей на зиму!

Осенний салат из сезонных овощей с грядки. Простой и легкий рецепт. Без дополнительной стерилизации, можно хранить в квартире. Можно использовать любые крупные овощи, которые остались. Вкусный салат с хрустящими мотивами.

Ингредиенты:

• капуста — 400 г.
• помидоры — 550 г.
• баклажаны — 250 г.
• огурцы — 250 г.
• перец сладкий — 250 г.
• морковь — 150 г.
• лук репчатый — 150 г.
• соль – 2 ч.л.,
• сахар – 2 ст.л.,
• растительное масло – 60 мл.,
• уксус 70% (9%) – 1 ч.л. (50 мл.),
• лавровый лист – 2 шт.,
• черный перец – 10 горошин,
• душистый перец – 2 горошины.

Приготовление:

Капусту – нашинковать тонко. Морковь – натираем на крупной терке. Посолить и смешать, до выделения сока.

Баклажаны очистить и порезать толстой соломкой. Посолить и оставить на время.

Лук порезать четвертинками, перец – соломкой. Огурцы на половинки (четвертинки — крупные). Томаты (250 г) произвольно, на кусочки. Остальные (300 г) измельчить блендером или мясорубкой.

Смешать все овощи (кроме томатной массы), добавить соль, сахар, лавровый лист и перец горошек. Влить масло и уксус. Перемешать и оставить на 1-2 часа.

Ставим на плиту, вливаем томатную массу и проварим 20 минут. Раскладываем по стерильным банкам и закатываем. Укутываем.

Подробнее процесс приготовления, на видео ниже: