Икра из свеклы на зиму/ Свекольный салат на зиму

Всем привет! Предлагаю приготовить очень вкусную икру из свеклы на зиму. Икра получается в меру острая, кисленькая, сочная и будет разнообразить Ваш стол зимой.

Ингредиенты:
1.Свекла очищенная — 2 кг
2.Морковь очищенная — 1 кг
3.Лук очищенный — 1 кг
4.Помидоры — 1 кг
5.Перец горький — 1 струч. (40 г)
6.Соль — 30г
7.Сахар — 80г
8.Перец чёрный молотый — 1ч.л
9.Чеснок — 50г
10.Уксус 9%-100мл
11.Растительное масло — 300 мл

Способ приготовления:
1.Подготовим овощи: натрем на крупной терке морковь, свеклу.Нарежем мелко лук.Пропустим через мясорубку помидоры с горьким перцем.
2.В кастрюлю наливаем растительное масло и отправляем на средний огонь, добавляем лук и жарим до нежно золотистого цвета.К луку добавим морковь и жарим 5 минут.Затем вливаем помидоры и и даем массе закипеть.
3.Как только масса закипит добавляем свеклу, соль, сахар и черный перец и тушим 1 час без крышки, периодически помешивая.Тушим на небольшом огне.
4.Через час добавляем в массу уксус, перемешиваем и тушим еще 30 минут. Пропустим через пресс чеснок и добавим его к икре спустя 30 минут и будем тушить еще 3 минуты.
5.Горячую массу разложить в стерилизованные горячие банки и закрутить.Банки перевернуть и укутать полотенцем до полного остывания.
У меня получилось: 4 банки по 720 мл и 2 по 500 мл.
Наша икра готова!
Всем приятного аппетита и отличного настроения!
Смотрите коротенькое видео приготовления икры ниже...