Бабушкин сундучок Бисер Болталка Истории из нашей жизни Жизнь Замечательных Людей Знакомимся Интересные идеи для вдохновения Истории в картинках Наши коллекции Кулинария Мамин праздник Поздравления Помощь детям сердцем и руками Новости сайта Разговоры на любые темы Сад и огород Юмор Вышивка Валяние Вязание спицами Вязание крючком Декор Декупаж Детское творчество Картинки для творчества Конкурсы Мир игрушки Мыловарение Наши встречи Новая жизнь старых вещей Новый год Обмен подарками Прочие виды рукоделия Работа с бумагой Рукодельный магазинчик Свит-дизайн Шитье

Лимонный пирог с меренгой

Болталка → Кулинария

MaryanaTastyFood (Марьяна)

2019-02-10 10:45:05

Рейтинг: 1320

Комментариев: 58

Топиков: 68

На сайте с: 02.02.2018

Хотите узнать, какое на вкус солнце? Тогда попробуйте этот лимонный пирог с меренгой. Этот цитрусовый взрыв покорит вас своим нежнейшим вкусом и освежающим лимонным ароматом! Состоит пирог из песочного теста, кисло-сладкой заварной лимонной начинки, покрытый воздушной, как облако, меренгой.

Для песочного теста:

Мука — 250 г

Масло сливочное (холодное) — 125 г

Разрыхлитель — 1 ч. ложка

Молоко (холодное) — 75 мл

Сахар — 1 ч. ложка

Соль — 1 щепотка

Для лимонной начинки:

Желтки — 4 шт.

Сахар — 200 г

Крахмал кукурузный — 100 г

Вода — 330 мл

Сок лимонный — 125 мл

Цедра лимонная — 1 ст. ложка

Масло сливочное — 100 г

Для меренги:

Белки — 4 шт.

Сахар — 150 г

Сахар ванильный — 1 ч. ложка

Лимонная кислота — 1 щепотка

Для посыпки:

Сахарная пудра

Приготовить тесто. Просеять через сито муку вместе с разрыхлителем и перемешать венчиком.

Сливочное масло нарезать кубиками и добавить к муке. Растереть все руками в мелкую крошку.

Добавить молоко, щепотку сахара, щепотку соли и быстро замесить эластичное песочное тесто.

Из теста сформировать шар, завернуть в пищевую пленку или пакет и убрать в холодильник на 25-30 минут.

Духовку включите для разогрева до 170°С. Тесто вынуть из холодильника, выложить на рабочую поверхность, присыпать мукой и раскатать толщиной около 2-3 мм.

Намотать тесто на скалку. Перенести тесто в разъемную форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную мукой. Диаметр моей формы — 22 см. Тесто хорошо придавить ко дну и сделать бортики высотой примерно 4-5 сантиметров.

Тесто наколоть вилкой. Сверху застелить фольгой и насыпать на нее груз — фасоль, горох или специальные керамические шарики для выпечки. Отправить форму с тестом в разогретую до 170°С духовку на 12-15 минут. После выпечки убрать фольгу с грузом.

Готовим лимонную начинку. В небольшой кастрюльке соединить желтки, сахар, кукурузный крахмал, лимонную цедру. Слегка перемешать венчиком. Добавить лимонный сок, воду и хорошо размешать массу до однородности.

Поставить смесь на медленный огонь. Непрерывно перемешивать, особенно на дне кастрюли, чтобы избежать образования комков. Как только лимонный крем загустеет и начнет закипать, снять с плиты.

В горячую лимонно-заварную массу добавить сливочное масло, размешать до полного его растворения.

Выложить лимонно-заварную массу на выпеченную основу и распределить по всей поверхности.

Готовим меренгу. Яичные белки взбить со щепоткой лимонной кислоты до образования пены. Понемногу добавить сахар, ванильный сахар и взбить до стойких пиков.

Выложить меренгу поверх лимонной начинки при помощи кондитерского мешка с фигурной насадкой. Убедитесь, что меренга соприкасается со стенками основы.

Отправить лимонный пирог в разогретую до 180°С духовку и выпекать в течение 8-10 минут или до тех пор, пока верхушка меренги не станет золотисто-коричневой.

Готовый пирог остудить при комнатной температуре, затем отравить в холодильник на 2-3 часа.

Нарезаем на кусочки и наслаждаемся нежнейшим вкусом лимонного пирога.

Лимонный пирог с меренгой готов. Приятного аппетита и удачной вам выпечки!

Подробный рецепт приготовления вы можете посмотреть ниже в моем видео. https://www.youtube.com/watch?v=UqZGsFkXFkY

марьяна вкусная еда, maryana tasty food, лимонный пирог, пирог, песочное тесто, лимонный крем, заварной крем, меренга рецепт

Мне нравится3

Добавить в закладки

780

3 комментария

Галина

10636

2019-02-10 11:02:16

А если нет кукурузного крахмала?

MaryanaTastyFood (Марьяна)

1320

2019-02-10 11:11:48

Здравствуйте! Можете заменить кукурузный крахмал — картофельным (50 г).
Картофельного крахмала нужно брать в 2 раза меньше, чем указано в рецепте, поскольку картофельный крахмал более вязкий, чем кукурузный.

Галина

10636

2019-02-10 11:19:13

Спасибо, Марьяна! Ой извините, день добрый, совсем о хороших манерах забыла..)))