Шоколадный бисквит

SimpleFood (Юлия)
Дата публикации: 11:49
Комментариев: 12
Постов: 16
На сайте с: 28.02.2019

Сегодня покажу вам рецепт нежного высокого шоколадного бисквита, который вы сможете разделить на 3 или 4 коржа. Этот шоколадный бисквит готовится быстро, просто и без разделения яиц на белки и желтки! Бисквит по этому рецепту, получается пышный, мягкий и очень высокий. 

Форма 24-26 см

  • яйца — 6 шт.
  • сахар — 180 г
  • мука — 150 г
  • какао — 30 г
  • разрыхлитель 2 ч.л.

Форма 20-22 см

  • яйца — 4 шт.
  • сахар — 120 г
  • мука — 100 г
  • какао — 20 г
  • разрыхлитель 1 ч.л.

Разбиваем яйца в глубокую емкость в которой будем замешивать тесто.

Высыпаем к яйцам весь сахар. И начинаем взбивать. Поскольку мощность миксеров у всех разная, нельзя с точностью сказать время взбивания яиц. Ориентировочно я взбиваю 10 минут. Главный показатель, который имеет значение, — пышная побелевшая масса с мелкими пузырьками воздуха на поверхности.

Далее смешиваем сухие ингредиенты. Я всегда это делаю это в отдельной емкости. Высыпаем просеянную муку, немного разрыхлителя и какао. Хорошо все перемешиваем.

Теперь будем аккуратно вводить мучную смесь. Делаю я это небольшими порциями, каждую хорошо порсеявая через сито. Аккуратно вымешиваем тесто снизу вверх. Этот этап очень ответственный, муку нужно ввести тесто так, чтобы масса не осела и осталась воздушной.

Выливаю тесто на застеленное пергаментом дно формы. Очень аккуратно лопаткой выровнять тесто в форме. Проверните форму несколько раз и немного стукнете об стол, чтобы тесто равномерно распределилось в форме. И теперь будем выпекать в нагретой духовке до 180 гр. 30 минут. Во время выпекания духовку не открывать.

Готовый бисквит проверить при помощи деревянной шпажки. Не торопитесь вытаскивать готовый бисквит из духовки и дайте ему остыть в форме.

Если бисквит готов, выключаем духовку и открываем дверцу, оставляем форму в духовке на 10 минут. Этот прием предотвратит оседание бисквита после выпекания вследствие резкой смены температуры.

10
21
557

1 комментарий

Пожалуйста, войдите на сайт или зарегистрируйтесь, чтобы оставить комментарий
AnastasiadiE (Елена)
13:31
0
Здравствуйте, Юлия!!! А вот у меня вопрос, есть какой-то секрет, что бы так правильно разделить коржи??? Я делю на глаз ножом, до совершенства далековато:)))