Что готовят летом в Провансе (Гратен из цветной капусты)

Доброго времени суток! И с праздником Троицы дорогие девочки-форумчанки. У нас этот праздник называется Pentecôte, никто не работает как и на Пасху. Но перейдем к нашей теме что же готовят в Провансе. Одним из традиционных блюд является гратен, его можно готовить из картофеля, кабачков, цветной капусты, баклажанов, ну и из всего на что хватает фантазии. В дословном переводе гратен означает запеканка. Готовится он достаточно легко. Сегодня я готовила его на ужин. Делюсь с вами рецептом

На 500 гр капусты (предварительно отварить 10 мин, но не более)

готовим соус, это главный ингредиент нашего блюда.

Соус базовый бешамель, но с добавлением желтков он называется соус Морне, продолжаем

50 г сливочного масла

50 гр муки

400 гр молока

200 гр тертого сыра

2 желтка

соль, перец, мускатный орех

Растопить слив.масло, в него добавить муку и интенсивно перемешать, перемешивая готовить 2 мин (так уйдет вкус муки)

Добавляем молоко и хорошо мешаем чтобы не было комочков, варим пока масса начнет становиться элестичной, добавляем 150 гр тертого сыра, вымешиваем и добавляем желтки, все хорошо и интенсивно мешаем, и отставляем

Теперь делаем монтаж нашего блюда, разогреваем духовку на 180 гр

Выкладываем соцветия (если крупные то нарезать мельче), заливаем все соусом, сверху засыпаем оставшимся (50 гр) сыром и запекаем до золотистой корочки. Блюдо достаточно сытное и вкусное! Всем приятного аппетита

И еще немного фото не только запеканки, но и Марселя