Перец, фаршированный овощами

Всем-всем доброго времени суток.У кого как, а у нас заготовка еще в разгаре.Сегодня делала с детства любимые фаршированные перчики.Возможно кто-то рискнет повозиться и приговить вкусняшку на зиму.Использую потом и как закуску и как самостоятельный гарнир.

Сначала занимаемся начинкой.На 2 кг очищенной моркови, берем 1 кг.очищенного лука,0,5 кг капусты.Все мелко трем, шинкуем и отдельно обжариваем на растительном масле.

Смешиваем, солим, перчим и в идеале оставляем на ночь, наклонив, чтобы стекло лишнее масло.Мне всю жизнь некогда, поэтому складываю всё в большой сетчатый дуршлаг и пока стекает и остывает занимаюсь перцами.Перцы моем, потрошим,опускаем на пару минут в посоленный кипяток.

Вынимаем, остужаем и начиняем овощами.В банки кладем несколько горошин черного перца, потом укладываем фаршированные перцы.После берем прокипяченный, остуженный, посоленный по вкусу томатный сок, заливаем в банки, прикрываем крышками, стерилизуем литровые с момента закипания 15 минут.Закатываем