Пикантный перец в банках.

Как раз перчики доспели, а стерилизовать не нада?

Спасибо за рецепт. Как раз остался горький перец после закрутки аджики, не знала куда его деть. А тут как раз ваш рецептик.

Не так давно по интернету прокатилась волна статеек: вот, мол, бабушкины заготовки — фи, каменный век! Заказной их характер так и виден. Не все хотят смотреть на крашеные овощи в рядах банок в магазинах. Я всеми силами ЗА домашние деликатесы.

Этот перец действительно очень вкусный! Съедается мгновенно. Хорош к мясу, но можно и просто с хлебушком поесть в удовольствие, особенно если законсервирован с растительным маслом. Делаю подобные заготовки уже много лет, и не всегда попадается сорт «пикантный», бывает консервирую и сильно жгучий вырвиглаз ))). Если кто будет консервировать именно жгучий — знайте. что при бланшировании в воздух выделяется очень едкий пар, дышать тяжко ( но не смертельно!))) Но результат вас порадует однозначно!

О, да — едкий. чистили вчера — обкашлялись. Наверно всех гадов внутри потравили этим газом ну сами немножко!!!

отделить плодоножки

— это только наружную часть или «потрошить» тоже надо? Если «потрошить», то, наверное, только в противогазе:) Интересный рецепт, спасибо и удачи!

интересно, а сладкий перец можно так сделать? я в этом году консервировала свой перец в собственном соку-сока оказалось мало и половинам банки-перец без сока…

Сладкий перец хорошо заливать томатным соком. Если вы хотите нафаршировать его зимой, то обрежьте верхушки, вычистите, вложите друг в друга и заполните стерильную банку. Дважды залейте кипятком, на третий раз — кипящим томатным соком. Закатайте, переверните, утеплите.
www.passionforum.ru/posts/12090-poslednii-pocelui-astrahanskogo-leta.html
Вот здесь посмотрите рецепт лечо, может быть, понравится.
На фаршировку перец можно замариновать просто, как огурцы или помидоры- два раза залить кипятком, на третий раз засыпать соль, сахар (на 3-х литровую банку по столовой ложке), залить кипятком, сверху эссенцию — десертную ложку и закатать. Но это, мне кажется, общеизвестно, и вам я Америку не открыла)))

спасибо, лечо и перец в томате делаю. но в прошлом году закатала в собственном соку-очень понравилась заготовка. но видимо свои перцы были не очень сочными- и соку только 1/2 банки…

300 граммов уксуса это круто. На ОЧЕНЬ большого любителя. Да и горький перец не всякому «по зубам».Во всяком случае мне и моим домашним. Уж точно не советую с не слишком здоровым жкт.