Маринованный чеснок.

Koralek (Катюша)
2015-06-28 21:13:06
Рейтинг: 4565
Комментариев: 4415
Топиков: 172
На сайте с: 12.02.2014

Дорогие кулинарки. Хочу поделиться с вами свои рецептом маринования чеснока, точнее, даже двумя рецептами!!!

В Праге, в русских магазинах, можно купить практически все продукты к которым мы привыкли, которые мы любим и без которых мы скучаем. Здесь можно найти Рижский и Бородинский хлеб, украинское сало и Балтийские килечки пряного посола, разумеется, селёдку, воблу, вяленую корюшку и многое другое… А вот чего здесь нет, так это маринованной черемши,(точнее мочёной) и такого же чеснока…

Пришлось научиться делать самой. Но, только чеснок! А без черемши скучаем…

Маринованный чеснок.
Итак, приступим. Рецепт №1
Маринованный чеснок.
Я купила связочки молодого чеснока. Очистила верхний слой кожицы...
Маринованный чеснок.
Срезала попки... :)))
Маринованный чеснок.
Вот какие специи понадобятся нам для чесночка. Лимонная кислота, семечки сушеные укропа. У меня не было, я положила свежий, кориандр сухой, лавровый лист, перец горошком, гвоздика, аспирин, соль, сахар...
Маринованный чеснок.
>
Чеснок раскладываем
по пол-литровым
банкам и заливаем
крутым кипятком. Даём
остыть полностью.
Повторяем процедуру 2
раза. В последний раз
воду сливаем.
Маринованный чеснок.
Раскладываем по банкам специи. Укроп положила на глаз. На пол-литровую банку 1 ч.л. лимонной кислоты, без горки. Я добавила в свой чеснок розмарин, просто он мне нравится. Перец горошком - 8-10 шт. Лавровый лист по вкусу, гвоздика - 3-4 шт. По чайной ложке соли и сахара. Я соли кладу чуть больше...
Маринованный чеснок.
И таблеточку аспирина в каждую баночку...
Маринованный чеснок.
Все это заливаем опять крутым кипятком. Я кипячу слитую воду от чеснока, но можно и просто кипятком.
Маринованный чеснок.
Накрываем "кипячёными" крышками...
Маринованный чеснок.
... и закатываем. Теперь открою тайну... Чеснок таким способом я готовила впервые... Какой получится на вкус - не знаю. Мне кажется, что будет обыкновенный, как обычно в маринованных огурцах или помидорах... Но это же не то...
Маринованный чеснок.
А хочется же мочёный, как на рынке покупали... Поэтому, я купила ещё чесноку.
Маринованный чеснок.
И приготовила его своим, уже проверенным способом. Рецепт №2. А именно: подготавливаем чеснок таким же способом, как и в первом рецепте. На этот раз я сложила чеснок в большую банку. Залила всё тем же крутым кипятком и дала остынуть - 1 раз. Дальше я вам даю рецепт из расчета рассола, а не веса чеснока.
3 стакана воды, 3 стакана уксуса 9%, 10 лаврушек, 1 ст.ложка соли с горкой, но я кладу больше и 150 гр. сахара, а вот сахара кладу меньше, ориентируясь на свой вкус. Поэтому, советую попробовать аккуратно, т.к. рассол получается ядрёный. Ещё - 15 шт. перца горошком, гвоздики 10 шт. и 2-3 стручка острого красного перца(смотря какой перец). Точно так же как и в первом рецепте, всё можно в сухом виде сложить в банку и залить кипятком, но я предпочитаю сварить из всего рассол. Чеснок готов через 30 - 40 дней. Пробуйте... Я, обычно, мариную его дольше. Великолепно хранится в прохладном месте, без консервации. При необходимости, после того, как чеснок будет готов, его можно разложить по более мелким банкам. Я храню в прохладном месте.
Маринованный чеснок.
Это мой прошлогодний! От рыночного ничем не отличается. Существует ещё способ приготовления маринованного чеснока, но он очень сложный и длительный, поэтому советую попробовать приготовить по моему рецепту. Желаю успехов!
Мне нравится17
Добавить в закладки
Назначить теги
884
Подписки
Подписаться на новые топики раздела Кулинария
Подписаться на пользователя Koralek (Катюша)
40 комментариев
00
2015-06-28 21:45:30
Спасибо, Катя, но я никогда еще не пробовла делать маринованый чеснок, а надо бы!
00
2015-06-28 22:11:26
Спасибо, Катя, но я никогда еще не пробовла делать маринованый чеснок, а надо бы!
Попробуйте обязательно… я тоже сначала отнеслась с опаской к этому рецепту (2). Сделайте вначале чуть-чуть… и помаринуйте подольше…
00
2015-06-28 21:46:45
Благодарю за рецепт!!! утащила себе, буду пробовать!
00
2015-06-28 22:12:57
Благодарю за рецепт!!! утащила себе, буду пробовать!
00
2015-06-28 21:52:10
Как я это дело люблю и уважаю)))Картинка смайлик
Спасибо за рецепт, раздобуду чеснок и обязательно сделаю, у меня в этом году своего нет, так, что набег на соседские огороды и закрома обеспечен)))
Картинка смайлик
Спасибо огромное!!!
00
2015-06-28 22:06:45
Как я это дело люблю и уважаю)))Картинка смайлик
Спасибо за рецепт, раздобуду чеснок и обязательно сделаю, у меня в этом году своего нет, так, что набег на соседские огороды и закрома обеспечен)))
Картинка смайлик
Спасибо огромное!!!
Аня, смотри не попадись...:)))
00
2015-06-28 21:57:14
Спасибо, Катюша! Утащила буду пробовать! А вместо черемши я готовила стрелки чеснока до раскрытия цветочного зонтика.
00
2015-06-28 22:08:38
Спасибо, Катюша! Утащила буду пробовать! А вместо черемши я готовила стрелки чеснока до раскрытия цветочного зонтика.
Людочка, совершенно верно, я тоже мариновала стрелки..., но теперь у меня чеснока своего нет :(((
00
2015-06-28 22:14:23
Людочка, совершенно верно, я тоже мариновала стрелки..., но теперь у меня чеснока своего нет :(((
00
2015-06-29 11:02:32
Спасибо, Катюша! Утащила буду пробовать! А вместо черемши я готовила стрелки чеснока до раскрытия цветочного зонтика.
Люда. а как ты их делала? знаю. что стрелки молодые, когда пожарить, вкусные, как грибы.
00
2015-06-29 11:45:17
Люда. а как ты их делала? знаю. что стрелки молодые, когда пожарить, вкусные, как грибы.
Аллочка, за рецепт СПАСИБО, даже и не знала что можно жарить!
Заливала горячим маринадом один раз и выдержала сутки при комнатной температуре; складывала на дно любимые травки, перчики, гвоздику или без, укладывала стрелки, для удобства нарезала кусочками, не утрамбовывала сильно, всыпала 1 ч.л. сахара, по 1 ст. ложке соль и уксус, и заливала кипятком (на литровую банку); а когда не быстро кушать вообще без уксуса, три дня при комнатной температуре под крышкой с дырочками (банку ставила в тарелку т.к. будет брожение), аккуратно сливала рассол кипятила и заливала вновь и закрывала новой полиэтиленовой крышкой или закатать, так же делаю огурцы, но без гвоздики, получаются как бочковые (для квашеных огурчиков только с черными пупырышками 1 ст.л.сахара).
00
2015-06-29 20:13:25
Аллочка, за рецепт СПАСИБО, даже и не знала что можно жарить!
Заливала горячим маринадом один раз и выдержала сутки при комнатной температуре; складывала на дно любимые травки, перчики, гвоздику или без, укладывала стрелки, для удобства нарезала кусочками, не утрамбовывала сильно, всыпала 1 ч.л. сахара, по 1 ст. ложке соль и уксус, и заливала кипятком (на литровую банку); а когда не быстро кушать вообще без уксуса, три дня при комнатной температуре под крышкой с дырочками (банку ставила в тарелку т.к. будет брожение), аккуратно сливала рассол кипятила и заливала вновь и закрывала новой полиэтиленовой крышкой или закатать, так же делаю огурцы, но без гвоздики, получаются как бочковые (для квашеных огурчиков только с черными пупырышками 1 ст.л.сахара).
ух ты! впервые такое слышу и читаю. стрелочки молоденькие поджарить, можно протушить. когда я первый раз кушала, даже не поняла, что это.
спасибо!
00
2015-06-29 21:03:48
ух ты! впервые такое слышу и читаю. стрелочки молоденькие поджарить, можно протушить. когда я первый раз кушала, даже не поняла, что это.
спасибо!
Аллочка, обратите внимание на соль, не экстра и ни в коем случае не ийодированная, для консервации нужна поваренная соль желательно крупного помола, не очень белая, т.е. натуральная.
00
2015-06-28 22:06:44
а уксуса не много?
00
2015-06-28 22:15:25
а уксуса не много?
Аллочка, а сахара видишь сколько!!! Не много, головки ведь целые, их нужно промариновать, уксус потом совершенно не чувствуется.
00
2015-06-28 22:26:12
Катюша! Я, как и Наташа(Natasha54), никогда не пробовала маринованный чеснок. Недавно соседка по саду нахваливала его. Захотелось попробовать! А, интересно, на что похож его вкус?
00
2015-06-28 22:34:23
Катюша! Я, как и Наташа(Natasha54), никогда не пробовала маринованный чеснок. Недавно соседка по саду нахваливала его. Захотелось попробовать! А, интересно, на что похож его вкус?
Людочка,… на маринованный чеснок! Ну никак не смогу я передать по инету ни вкус, ни запах, но — обалденный!!! :))) попробуйте, расчитайте рассол и сделайте вначале небольшую баночку.
А на рынке Вы никогда не покупали?
00
2015-06-28 22:37:52
Людочка,… на маринованный чеснок! Ну никак не смогу я передать по инету ни вкус, ни запах, но — обалденный!!! :))) попробуйте, расчитайте рассол и сделайте вначале небольшую баночку.
А на рынке Вы никогда не покупали?
Я мариновала чесночные стрелки. На их вкус похож?
00
2015-06-28 22:46:52
Я мариновала чесночные стрелки. На их вкус похож?
Вы их мариновали как огурцы? Со стерилизацией? Можно сказать, что похоже… я уже написала, что думаю, что первый рецепт получится как получается чеснок при мариновании огурцов, когда его добавляют как специю. Второй рецепт — это мочёный чеснок, как на рынке… в целом, конечно же, эти 2 рецепта похожи. Но это дело вкуса.
00
2015-06-28 22:58:48
Вы их мариновали как огурцы? Со стерилизацией? Можно сказать, что похоже… я уже написала, что думаю, что первый рецепт получится как получается чеснок при мариновании огурцов, когда его добавляют как специю. Второй рецепт — это мочёный чеснок, как на рынке… в целом, конечно же, эти 2 рецепта похожи. Но это дело вкуса.
Спасибо, Катюша, сориентировалась. Сделаем, тогда точно и узнаем его вкус!
00
2015-06-28 23:05:47
Спасибо, Катюша, сориентировалась. Сделаем, тогда точно и узнаем его вкус!
Людочка, напишите, пожалуйста, как у Вас получится…
00
2015-06-28 23:30:09
Людочка, напишите, пожалуйста, как у Вас получится…
Обязательно напишу. А маринованный чеснок на рынке никогда не покупала и не знаю, какой вкус у чеснока при мариновании огурцов (никогда его не пробовала!). Лучше 1 раз увидеть (приготовить и попробовать самой), чем 100 раз услышать. Верно?!
00
2015-06-28 23:50:23
Обязательно напишу. А маринованный чеснок на рынке никогда не покупала и не знаю, какой вкус у чеснока при мариновании огурцов (никогда его не пробовала!). Лучше 1 раз увидеть (приготовить и попробовать самой), чем 100 раз услышать. Верно?!
Желаю Вам больших успехов! И мне ужасно хочется, чтобы наши вкусы совпали. И большое Вам спасибо за интерес к моему рецепту.
00
2015-06-28 23:45:06
Благодарю за рецепт, обязательно сделаю Катюша!!!
00
2015-06-29 00:00:02
Благодарю за рецепт, обязательно сделаю Катюша!!!
На здоровье, Наточка. Думаю, что и маринованный чеснок остается богат на витамины. А какая закуска!!!
00
2015-06-29 00:05:45
На здоровье, Наточка. Думаю, что и маринованный чеснок остается богат на витамины. А какая закуска!!!
Катюша у меня уже слюнки текут.
00
2015-06-29 01:55:49
Спасибо! Беру себе. В прошлом году хотела сделать, но забылось. Очень раздразнили таким описанием. Попробую обязательно!
00
2015-06-29 02:01:10
Спасибо! Беру себе. В прошлом году хотела сделать, но забылось. Очень раздразнили таким описанием. Попробую обязательно!


Приходите ещё…
00
2015-06-29 11:31:17
Катюша, ты аки Золушка!
В комнатах прибрала, окна вымыла, полы натерла, кухню выбелила, грядки выполола, посадила под окнами семь розовых кустов, разобрала семь мешков фасоли (отделила белую от коричневой), познала самое себя, намолола кофе на семь недель и замариновала чеснок!
Когда ты всё только успеваешь!!!
00
2015-06-29 11:40:50
Катюша, ты аки Золушка!
В комнатах прибрала, окна вымыла, полы натерла, кухню выбелила, грядки выполола, посадила под окнами семь розовых кустов, разобрала семь мешков фасоли (отделила белую от коричневой), познала самое себя, намолола кофе на семь недель и замариновала чеснок!
Когда ты всё только успеваешь!!!
Вот с розовыми кустами — промашечка вышла… Ну негде мне сажать розовые кусты!!!:)))
00
2015-06-29 12:11:10
Вот с розовыми кустами — промашечка вышла… Ну негде мне сажать розовые кусты!!!:)))
00
2015-06-29 11:42:48
Пробовала мариновать, но только зубчики очищала, не понравился. Получился немного мягче, чем хотелось. Ваши рецепты обязательно попробую приготовить. Спасибо!
00
2015-06-29 11:47:32
Пробовала мариновать, но только зубчики очищала, не понравился. Получился немного мягче, чем хотелось. Ваши рецепты обязательно попробую приготовить. Спасибо!
Очищать ни в коем случае нельзя! Спасибо за букетик! Очень люблю ирисы и лилии.
00
2015-06-29 11:56:41
Очищать ни в коем случае нельзя! Спасибо за букетик! Очень люблю ирисы и лилии.
Я это уже поняла, больше не буду чистить. Я тоже обожаю ирисы и лилии, они у меня как раз сейчас цветут( ирисы, а лилии ещё в бутонах). Красота!
00
2015-06-29 15:41:03
Катюша, спасибо за рецепт, надо попробовать. Мы с мужем ездили 2 раза по делам в Стамбул прошлой зимой и весной, так там во всех кафушках стоит в баночке такой чеснок.
00
2015-06-29 18:02:17
Катюша, спасибо за рецепт, надо попробовать. Мы с мужем ездили 2 раза по делам в Стамбул прошлой зимой и весной, так там во всех кафушках стоит в баночке такой чеснок.
Светлана, я очень рада, что наши вкусы совпадают!!! Обязательно приготовте, а потом расскажете, как у Вас получилось… :)))
00
2015-06-29 22:29:12
Катенька, спасибо за рецепт, попробую, я очень люблю такие штуки. Интересная идея про жареные чесночные стрелки. А я из стрелок чесночных закуску делаю на бутерброды намазывать. Стрелки прокручиваю в мясорубку, добавляю соли по вкусу и майонеза немного, хорошо вымешиваю, и в стеклянных баночках небольших в холодильнике спокойно стоит месяца 2, а за это время уже и заканчивается:)) Вкусно на черный хлебушек намазать
00
2015-06-29 23:42:47
Катенька, спасибо за рецепт, попробую, я очень люблю такие штуки. Интересная идея про жареные чесночные стрелки. А я из стрелок чесночных закуску делаю на бутерброды намазывать. Стрелки прокручиваю в мясорубку, добавляю соли по вкусу и майонеза немного, хорошо вымешиваю, и в стеклянных баночках небольших в холодильнике спокойно стоит месяца 2, а за это время уже и заканчивается:)) Вкусно на черный хлебушек намазать
Милая Ирочка, спасибо большое за рецепт, очень интересно! Вот только чеснок у меня не растет. Но я знаю выход… Я обнаглею и приеду к тебе на дачу, о которой ты с такой любовью мне всегда рассказываешь. И тогда… НАЕМСЯ!!!
00
2015-06-30 21:11:48
Милая Ирочка, спасибо большое за рецепт, очень интересно! Вот только чеснок у меня не растет. Но я знаю выход… Я обнаглею и приеду к тебе на дачу, о которой ты с такой любовью мне всегда рассказываешь. И тогда… НАЕМСЯ!!!
Приезжай, Катюша, буду рада вживую познакомиться
00
2015-07-03 01:49:42
Интересненько:)))Прямо не очищенный:)))Меня несколько раз угощали маринованным чесноком, но он был очищен.Мне не понравилось.Я сама мариную только стрелки чеснока.Потом баночку открываешь, добавляешь томатной пасты и душистое масло подсолнечное.Очень вкусно.Напоминает по вкусу черемшу.Надо немного попробовать по твоему рецепту.Вдруг не очищенный окажется вкусным? Беру в избранное.Спасибо, Катюша.

Дни рождения пользователей

Календарь Дней рождений