Куриный суп с домашней лапшой

• Курица – 500 гр.
• Вода – 3,5л.
• Луковица – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Картофель – 2-3шт.
• Соль – 1 ч.л.
• Зелень – по вкусу.
• Для теста:
• Яйцо – 1шт.
• Мука – 80-110 гр.
• Соль – 1/4 ч.л.

Сегодня готовлю куриный суп с домашней лапшой. Он получается сытным, и в то же время легким. А домашняя лапша, ни в какое сравнение не идет с лапшой, купленной в магазине. Лапша по этому рецепту готовится очень просто и быстро, отлично держит форму и не разваривается.

*****

Кастрюлю заливаю холодной водой, опускаю в неё курицу (я взяла бёдрышки, но сварить суп можно из любой части тушки).

Включаю огонь.

Как начнет закипать снимаю пенку.

Варится бульон 40-60 минут с момента закипания. Чем дольше варим, тем он вкуснее.

Пока бульон варится приготовлю лапшу.

В миску разбиваю одно яйцо. Добавляю соль.

Постепенно добавляю муку и замешиваю тесто. Хорошо вымешиваю тесто.

Раскатываю тесто в тонкий пласт. Чем тоньше, тем лучше.

Тесто должно просвечиваться.

Оставляю пласт теста на столе подсохнуть на полчаса.

Нарезаю тесто на полоски шириной 3-4 см.

Домашняя лапша готова.

Курицу убираю из бульона.

Картофель нарезаю соломкой.

Промываю его от крахмала, так бульон будет еще светлее.

Морковь тоже режу соломкой.

Лук мелко режу.

Добавляю соль.

Опускаю овощи в бульон и варю до готовности картофеля.

Мясо отделяю от косточек, разбираю на волокна и добавляю его в суп.

Опускаю лапшу и варю примерно 5 минут.

В конце снимаю пробу на соль. Если нужно добавляю.

Посыпаю зеленью и убираю с огня.

Суп готов!

Подробности и детали приготовления можно посмотреть в моём коротеньком видео рецепте.

Приятного аппетита!