Сливочный сыр "Филадельфия".

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● Молоко — 1 литр

● Кефир — пол-литра

● Сахар — 1 ч. ложка

● Соль — 1 ч. ложка

● Яйцо — 1 штука

● Лимонный сок — 1 ч. ложка (или 1/4 ч.л. лимонной кислоты)

В кастрюльку с толстым дном наливаем молоко ( у меня 3.2% жирности ). На среднем огне и при постоянном помешивании доводим молоко до кипения. В процессе добавляем соль и сахар и растворяем их в молоке. Подготовьте кефир, он должен быть чуть тёплым. Как только молоко закипит, тут же выключаем огонь и вливаем тёплый кефир. Всё время помешиваем, это займёт 1-2 минуты. Нужно, чтобы молоко створожилось. Остановитесь, когда поймёте, что ничего не меняется.

Берём другую кастрюльку, сверху дуршлаг и сложеннкю в 4 слоя марлю. Не спеша переливаем нашу смесь, помогая себе ложкой. Только очень аккуратно и нежно. Не нужно сдавливать сыр.

Далее два варианта: свящать концы марли крест-накрест и подвесить на 15 минут для стекания сыворотки, а можно просто оставить в дуршлаге и периодически аккруратно помешивать ложкой.ю, главное не давить.

За минуту до готовности достаньте одно яйцо и лимонный сок, если нет лимона, замените на четверть чайной ложки лимонной кислоты. Яйцо и лимонный сок взбиваем с помощью блендера или миксера секунд 30, закидываем туда творог и молотим до однородности. Куриное яйцо можете заменить на 4 перепелиных.

Готовый сыр перекладыааем в формочку. Сыр можно накрыть плёнкой или закупорить в банке. Отправляйте в холодильник на 12 часов

Из данного количества продуктов получается 280 грамм сыра.

Можете добавить чеснок и зелень, получится отличная намазка на бутерброды.

Приятного аппетита! :)